Mięso mielone inaczej

Poniższy przepis znałam od dawna, ale przypomniano mi go na blogu Majanowe pieczenie.
Zdjęcia naszej wersji nie udało mi się zrobić bo szybko zniknęło. Może przy kolejnym podejściu uda mi się fotkę zrobić ;-)

Składniki:
700 g mięsa mielonego (ja wykorzystuje mięso mielone wieprzowe z szynki)
1 cebula
1 duże jabłko (słodko-kwaśne)
3 jaja kurze / 12 przepiórczych / zamiennik jaj
3 łyżki bułki tartej
sos worcestershire
sól, pieprz
koncentrat pomidorowy/ketchup

Jabłko i cebulę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy mięso mielone, rozbełtane jajka, bułkę tartą, sos i przyprawy. Mieszamy.

Formujemy bochenek i wkładamy do formy wysmarowanej oliwą. Wierzch smarujemy koncentratem pomidorowym lub ketchupem.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg) i pieczemy około 50 minut.

Podajemy z żurawiną.

Smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno ;-)

Tarta z porami wersja dla alergika

Ciasto:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 kostki masła [125g] - ew. margaryna
1/4 szkl. zimnej wody
łyżka oleju/oliwy
szczypta soli

Mąkę przesiać, wkroić zimne masło, dodać wodę i olej, sól. Szybko zagnieść
ciasto. Zrobić kulkę. Wstawić do lodówki na kilka godzin (minimum 2).

Farsz:
3-4 pory
1/3 szklanki podsmażonego boczku
2 pomidory (bez skóry) pokrojone w kostkę
8 jajek przepiórczych
1/2 szklanki mleka ryżowego (bez dodatków)

Pory kroimy na półtalarki i blanszujemy około 2 minut. Odstawiamy do
ostygnięcia. W misce mieszamy jajka i mleko. Doprawiamy i
dodajemy ostygnięte pory, boczek i pomidory.

Ciastem wyklejamy foremkę do tart i nakłuwamy ciasto widelcem. Wylewamy masę.
Tarte wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni i termoobieg) i
pieczemy przez 50-60 minut.

-----

Można też przygotować tartę w wersji mini i wtedy pomidor kroimy w plastry, układamy je bezpośrednio na cieście i na to wylewamy masę jajeczno-boczkowo-porową. Pieczemy około 30 minut.

Tarta z porami wersja podstawowa

Ciasto:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 kostki masła [125g] - ew. margaryna
1/4 szkl. zimnej wody
łyżka oleju/oliwy
szczypta soli

Mąkę przesiać, wkroić zimne masło, dodać wodę i olej, sól. Szybko zagnieść
ciasto. Zrobić kulkę. Wstawić do lodówki na kilka godzin (minimum 2).

Farsz:
3-4 pory
2 jajka
1/2 szklanki śmietany 18%
2 serki topione (kwadratowe)
ser topiony w plastrach
przyprawy

Pory kroimy na półtalarki i blanszujemy około 2 minut. Odstawiamy do
ostygnięcia. W misce mieszamy jajka, śmietanę, serki topione. Doprawiamy i
dodajemy ostygnięte pory.

Ciastem wyklejamy foremkę do tart i nakłuwamy ciasto widelcem. Na cieście
układamy plastry sera topionego w plastrach. Wylewamy masę porowo-jajeczna.
tarte wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni i termoobieg) i
pieczemy przez 50-60 minut.

------

Jak z farszem do tarty bywa można dodać co sie chce - do tej kombinacji pasuje idealnie podskazony boczek i pomidory.

Naleśniki

Składniki:
1 szklanka + 3 łyżki mąki
1 szklanka wody
1 szklanka mleka (mleka ryżowego)
2 jajka kurze (8 jaj przepiórczych lub zamiennik jaj)
szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i łączymy.
Odstawiamy na minimum 30 minut.

Przed smażeniem bezpośrednio do ciasta dodajemy łyżkę oleju. Smażymy na rozgrzanej patelni.

-----
Uwaga!
Zamiast szklanki wody i szklanki mleka możemy podać dwie szklanki wody.

Oszukane gołąbki

Składniki:
około 1/2 kg drobno posiekanej białej kapusty
1,5 szklanki ryżu
2 duże cebule
1 szklanka kaszy manny
3 jajka
1/2 kg mięsa mielonego
przyprawy (sól, pieprz)
bułka tarta

Posiekaną kapustę solimy. Po chwili odlewamy wodę, którą puściła kapusta. Ryż gotujemy. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy.
Kapustę, ryż, cebule, kaszę, jajka i mięso mieszamy. Doprawiamy. Z powstałej masy formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Podsmażone kotlety układamy w naczyniu żaroodpornym (ja położyłam w brytfance), dolewamy szklankę wody. Szczelnie przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na godzinę.

Podajemy z sosem pomidorowym.

Mięsne muffiny

Składniki:
4 piersi z kurczaka
5 większych pieczarek
1 duża cebula
ser (opcjonalnie)
pieprz, sól
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Filety z kurczaka rozbić przez folię. Przyprawić.

Przesmażyć (najlepiej na maśle) pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać pieczarki też pokrojone w kostkę. Smażyć do uzyskania złotego koloru. Przyprawić wg uznania. Gdy farsz przestygnie dodać do tarty/rozdrobniony ser.

4 wgłębienia w foremce do muffinów wysmarować tłuszczem i każda wyłożyć filetem. Końce mięsa muszą wystawać poza brzegi. Do środka wkładamy nadzienie i przykrywamy je wystającymi końcami mięsa nadając zaokrąglony kształt. Górę posypujemy przyprawami.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut.

Kombinacji co do farszu jest masa. Mięso jest wilgotne i delikatne. Czym cieniej rozbijemy mięso tym lepsze muffinki.

Źródło: http://www.koolinar.ru/recipe/view/24111

Tort biszkoptowy z kremem marchewkowym i galaretką

Biszkopt
(przepis pochodzi z forum cincin)

Składniki:
4 jajka kurze lub 16 jajek przepiórczych lub zamiennik jajek
szklanka cukru
szklanka mąki luksusowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Jajka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ubijamy całość. Na sam koniec dolewamy ocet.

Pieczemy 15 minut w 160 stopniach, i 15-20 minut w 200 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem czy się upiekł. Powinien być złotawy.

Gdy ostygnie dzielimy ciasto na 3 części.

Ja upiekłam w dużej tortownicy i udało mi się przekroić jedynie na dwie części.

Krem marchewkowy

Składniki:
3/4 litra soku „Kubuś” (ja użyłam wersje marchew-malina-jabłko)
2/3 kostki masła
2 budynie śmietankowe z cukrem
3 łyżki cukru

Gotujemy budynie na soku „Kubuś”, dodajemy 3 łyżki cukru. Odstawiamy do wystygnięcia. Gdy budyń wystygnie miksujemy go z miękkim masłem.

Przekładamy biszkopt kremem marchewkowym. Całość możemy ozdobić ubitą śmietaną albo galaretką (na zdjęciu wersja z galaretką).