sałatka z pieczonej papryki

Składniki:
Papryka (najlepiej kolorowa)
Cukinia (mała, a jeśli większa to trzeba wyciąć pestki)
Bakłażan (opcjonalnie)
Czerwona cebulka (może być zwykła)
Feta (najlepsza grecka)
Mozzarella (mogą być małe kulki)
Twaróg wędzony (jak brakuje innych serów)

Wykonanie:
Warzywa obrać, umyć i pokroić:
Paprykę w duże kawałki
Cebulkę na pół i w piórka (ale nie za cienkie bo wyschną)
Cukinie wzdłuż i w grube plastry ok. 1, 5 cm grubości
Bakłażana w grube plastry, mocno posolić i odstawić aż puści sok; wysuszyć ręcznikiem papierowym (mocno dociskając), pokroić w ćwiartki
Blachę wysmarować oliwą z oliwek i piec w dość mocno nagrzanym piekarniku, aż warzywa zmiękną. Można trochę przypalić.
Jak warzywa ostygną, pokroić je w mniejsze kawałki, na noc do lodówki.
Układać warstwowo w misce, na przemian z fetą, mozarellą, albo twardym twarogiem (ser nie może się rozpadać, bo będzie glajda).

Polać wszystko sosikiem:
Oliwa z oliwek (koniecznie!!!)
Maggi / sos sojowy (nie dużo, jeśli jest feta)
Curry
Biały pieprz
Ostra papryka
Pół małej łyżeczki octu balsamicznego
Zgnieciony czosnek (ja lubię jak jest mocno czosnkowe)

Sos wymieszać w porcelanowym naczyniu drewnianą łyżką (inaczej składniki się nie połączą).
Można podawać z pomidorami, ale wtedy dodać je tuż przed podaniem inaczej puszczą sok.
Do sałatki pasują też czarne oliwki i świeży tymianek.
Można podawać z bagietką lub ciabattą